Suut makiaksi mämmimuffineilla ja pääsiäiskääretortulla!

Näin pääsiäisen koittaessa oon ollut aivan lapsellisen innostunut siitä, että pääsen lopultakin pyöräyttelemään muffineita, kakkuja ja piirakoita oikein olan takaa ilman turhia huolia siitä, että herkut jäisivät syömättä tai päätyisivät pakastimen perälle seuraaviksi vuosiksi. Yllättäen kuusihenkiseen perheeseen uppoaa hieman enemmän ruokaa kuin yksinelävään tyttöön - vaikkakin uskaltaisin väittää, että meidän perhe on vielä tavallistakin lahjakkaampi herkuttelussa ja tässä talossa ruoan täytyy olla jo todella pahaa, jos sitä ei kukaan suostu syömään :D

Pääsiäispyhien kunniaksi bongasin netin kätköistä pari hyvältä kuulostavaa reseptiä, jotka sitten päätyivätkin käyttöön asti.

Mämmimuffinit

12kpl

50g leivontamargariinia

1½dl sokeria

1 kananmuna

1½dl mämmiä

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl kevytmaitoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata rasva ja jätä se jäähtymään. Vaahdota sokeri ja kananmuna kulhossa ja kääntele mämmi varovasti sekaan. Valmista leivinjauheesta ja vehnäjauhoista seos erilliseen kulhoon ja lisää jauhoseosta taikinan sekaan vuorotellen nesteen kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu rasva. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Resepti bongattu täältä.

Pääsiäiskääretorttu 

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus

2dl vispikermaa

2prk (à 200g) Valio maustettua rahkaa, sitruuna

2rkl sokeria

1tl minttua

1tlk (410g) aprikooseja sokeriliemessä

Koristeeksi

2dl vispikermaa

1tl vaniljasokeria

hedelmärakeita

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista sitä uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille, irrota paistopaperi ja anna tortun jäähtyä.

Valmista täyte vaahdottamalla kerma sekä sekoittamalla rahka, sokeri sekä minttu kermavaahdon joukkoon. Levitä seos jäähtyneelle kääretorttupohjalle. Kuutioi valutetut aprikoosit ja ripottele ne täytteen päälle. Rullaa torttu leivinpaperin avulla rullalle ja anna sen mehevöityä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Koristele kääretorttu kermavaahdolla ja hedelmärakeilla juuri ennen tarjoamista.

Päädyin tällä kertaa tarjoilemaan kääretortun leivosversiona, mutta koristeet voi luonnollisesti lätkäistä myös suoraan kokonaisen tortun päälle :)

Resepti täältä.

HERKULLISTA PÄÄSIÄISTÄ !